Pudim de Tapioca

Ingredientes:

1 lata de leite desnatado
1 xícara de tapioca
200 g de coco fresco ralado
1 1/2 xícara de açúcar
1 lata de leite condensado
1 colher de manteiga
4 ovos
1 pitada de sal

Modo de Preparo

Pré aqueça o forno à temperatura média de 180 graus. Em uma panela, adicione o leite e leve ao fogo até ferver. Retire do fogo, despeje numa bacia e coloque a tapioca por 30 minutos para hidratar. Bata no liquidificador o coco, os ovos e um pouco do leite com a tapioca já fria.Bata por 3 minutos. Adicione o resto do leite com a tapioca, 1 xícara de açúcar, o leite condensado, a manteiga e o sal. coloque o restante do açúcar em uma forma de pudim e caramelize.Coloque o creme batido e leve ao forno em banho- maria por aproximadamente 1 hora e 30 minutos. Retire do forno, espere amornar e desenforme. Sirva gelado.