Bolo de Tapioca gelado

Ingredientes:

1 pacote de 500gr de tapioca, exemplo Yoki
1 litro de leite
4 colheres de sopa de açúcar
1 lata de leite condensado
200ml de leite de coco
100 gr coco ralado

Modo de Preparo:

Aqueça o leite, não precisa ferver. Junte o açúcar, mais meia lata de leite condensado, 100 ml de leite de coco, vá colocando a tapioca e mexendo: fica mole. Coloque em uma forma de pudim untada com óleo em pouca quantidade, leve para a geladeira por um hora até absorver o líquido.

Pega o restante do leite condensado e leite de coco leve ao fogo até engrossar um pouquinho; deixe esfriar e desenforme o bolo; jogue a calda e o restante do coco ralado por cima. Conservar na geladeira, pois é um bolo gelado.