Arroz a Piamontese

Ingredientes

• 500 g arroz arbóreo.
• 100 g de manteiga.
• 100 g de queijo grana padano ralado na hora (queijo parmesão).
• 100 ml de creme de leite fresco.
• 20 g de alho (2 dentes).
• 50 g de cebola ou 1 cebola pequena.
• 200 g de cogumelo fresco em lâminas.
• 1 e ½ à 2 litros de caldo de frango.
• 1 1/2 copo de vinho branco seco (300 ml).
• Pimenta do reino moída na hora.
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Modo de preparo

• Pique a cebola e fatie os cogumelos.
• Junte a manteiga, a cebola e o alho na frigideira e refogue até dourar.
• Coloque o arroz na panela, acrescente o vinho branco e deixe evaporar, acrescente os cogumelos.
• Regue o risoto com um pouco do caldo de frango fervente e misture constantemente, assim que o caldo for absorvido, acrescente outra concha, repetindo a operação até o arroz estar al dente.
• Acerte o sal e a pimenta do reino
• Acrescente o creme de leite, o restante da manteiga e o grana padano ralado e misture bem para obter um risoto cremoso.
• Sirva em seguida.